龍蝦是一種比較名貴的海產(chǎn)品,龍蝦體型相對(duì)比較大,品種繁多,主產(chǎn)于廣東沿海地區(qū),一般來說,龍蝦屬于高級(jí)餐廳的必備食材,肉質(zhì)鮮嫩無比。
挑選龍蝦的時(shí)候,首先看龍蝦的體型是否完整,個(gè)頭是否均勻,這樣的龍嘯往往質(zhì)量也會(huì)比較好,而對(duì)于個(gè)頭不均勻,身體有殘缺的龍蝦,往往肉質(zhì)相對(duì)比較差。
其次是看蝦尾,可以用手捏一下龍蝦尾部,如果比較飽滿,說明質(zhì)量也比較好,而如果尾部是空的,則有可能是是被其他蝦吃掉一部分,一般不要買這類的蝦。
最后就是看蝦的肉質(zhì),肉質(zhì)彈性比較好的蝦子,質(zhì)量也會(huì)比較好,憲法,如果用手摸,肉質(zhì)沒有彈性,說明質(zhì)量也不好。還可以通過氣味進(jìn)行分辨,如果聞到異味,說明該蝦已經(jīng)是很長時(shí)間的了,或者是受到污染的蝦子。蝦子的個(gè)頭也可以作為判別的依據(jù),往往個(gè)頭比較大的蝦子,肉質(zhì)相對(duì)也會(huì)比較好。
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