菜心：

菜心是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷氖巢?，也是普遍比較好的食材，菜心品質(zhì)柔嫩，味甘苦，營養(yǎng)豐富。每千克的菜心可食用部分含蛋白質(zhì)13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，還含有鈣410～1350毫克、磷270毫克、鐵13毫克。胡蘿卜素1～13．6毫克、核黃素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、維生素C790毫克。

菜心如何挑選？

在選購菜心的時(shí)候，需要注意的是：菜心最怕買老，一定要選擇比較嫩的菜心，其次是選擇的菜心，梗不要太粗、也不要太長的，不放心的話偷偷用指甲掐一下也很好判斷。像圖片中這種菜心，基本上是我在菜場能見到的最嫩的了，梗非常短，炒出來完全沒有渣子。

菜心怎么吃？

蒜蓉白灼菜心，欖菜蒸菜心這兩種吃法，是我們?nèi)粘Ｉ钪谐Ｒ姷某圆诵牡姆椒?，同時(shí)還可以直接用蒜蓉清炒，需要注意，菜心還有一定的草酸成分，不喜歡這個(gè)口感的可以先焯水之后再做。